Los tipos de vinos se diferencian, sobre todo, según el tipo de uva que se emplee en su elaboración. Pueden proceder de un tipo de uva o de la mezcla de varias.

Vinos con Denominación

Algunos de los vinos con Denominación de Origen (D.O.) más importantes de España son:

·  Toro: es un vino que procede de la zona del sureste de Zamora llegando a Valladolid. Los más importantes son los tintos aunque también hay blancos y rosados. La uva más utilizada es la Tinta de Toro que es trempanillo. Su D.O. data de 1987.

·  Valdepeñas: se realizan vinos tintos, blancos y rosados pero estos últimos son los que tienen mayor importancia. Las uvas utilizadas son Cencibel para el tinto y Airen para el blanco. Es originario de Ciudad Real y su D.O. es de 1932.

·  Ribeiro: son sobre todo vinos blancos elaborados con uvas Treixadura, Albariño, Godello, Torrontés y Loureira. Los tintos proceden de las Sousón, Brancellao, Caiño, Ferrón y Mencía. Es un vino del occidente de Ourense que tiene D.O. desde 1933.

·  Rioja: es un vino de Navarra, Euskadi y de la provincia de La Rioja que en 1925 obtuvo la D.O. siendo la primera región en conseguirlo. Destacan los tintos elaborados con uvas Tempranillo, Graciano, Garnacha y Mazuela. Los blancos llevan Malvasía riojana, Garnacha blanca y Viura.

·  Rueda: vino del sur de Valladolid y de Segovia donde predominan los blancos procedentes de las variedades de uva Verdejo, Sauvignon blanc, Viura y Palomino. En 2001 se comenzaron a hacer tintos. En 1980 obtuvieron la D.O.

·  Ribera del Duero: vinos tintos elaborados con uva tempranillo. También producen rosados incorporando al tinto uva Albillo. Tienen D.O. desde 1982 y son procedentes de las provincias de Burgos, Soria, Valladolid y Segovia.

·  Cariñena: son vinos del sur de Zaragoza con D.O. desde 1933. Los tintos son elaborados con uvas Juan Ibáñez, Monastrell, Cabernet-Sauvignon; Merlot y Syrah. Por su parte los blancos se producen con Garnacha blanca, Parellada y Chardonnay.

·  Cava: es un vino espumoso con D.O. desde 1959. Procede de la comarca del Penedés en Cataluña cuya capital en Sant Sadurní d’Anoia. Las uvas Chardonnay y Subirat dan lugar al blanco. El tinto se elabora con Pinot Noir y Trepat.

·  Penedés: producen vino blancos a partir de uvas Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Subirat-parent y Chardonnay. Los tintos se elaboran con Tempranillo, Cabernet-Sauvignon, Garnacha tinta, Cariñena, Monastrell y Sausón. Proceden del sur de Barcelona y de Tarragona. Obtuvieron la D.O. en 1960.

·  Jumilla: elabora tintos en su 80% aunque también rosados y blancos. Es procedente del sur de Albacete y de Jumilla en Murcia. Los tintos proceden de uvas Monastrell, Garnacha tinta, Cancibel, Cabernet-sauvignon, Garnacha, Merlot y Syrah. Su D.O. es de 1966.

·  Málaga: es un moscatel andaluz de la provincia con el mismo nombre. Se elabora a través de la mezcla de uvas de las variedades Pedro Ximénez y Moscatel de Alejandría y Morisco. Su primer reglamento de D.O. data del año 1937.